うまいもん工房 けん軒 味玉とんこつ

麵食いの虎哲（こてつ）です！

今回は、長野県長野市川中島の　うまいもん工房　けん軒　さんです。



うまいもん工房　けん軒
所在地　：長野県長野市川中島御厨４２－１
営業時間：１１：００～翌５：００まで通し営業
定休日　：火曜日
電話番号：０２６－２８３－３６７６

県道７７号線（旧国道１８号線）を篠ノ井方面から車で１０分の程。ドン・キホーテと天下一品を過ぎたら、５００ｍ程で右側にあります。右上方に赤い小さくて赤い看板があるので、見落とさないように．．．．．

こちらのお店は、約２０数時間かけ猛烈に炊き上げた自慢の［とんこつ］、鶏ガラ、ゲンコツをベースに丁寧に炊いた清湯スープの［あっさり醤油］と２種類あります。
麺は自家製の［超低加水麺］を固めだそうですが、やわらかい麺が好きな方にはやわらかい麺を提供するとのことです。

今回は゛味玉とんこつ（￥７５０円）゛を注文しました。



トッピングは、ネギ、メンマ、味玉、チャーシュー（１枚）、のり（１枚）というシンプルな構成です。よく博多のとんこつらーめんに入っている、紅ショウガ、ニンニク、ゴマ等は入っていませんでした。なんで入っていないのか分かりません。入っていた方が味の変化を楽しみつつ食べれると思うのですが．．．．．

まずはスープですが、いかにも豚骨らーめんですと言わんばかりの白濁スープ。
１口、２口スープを口に運ぶと純粋なとんこつ味です。

また麺を持ち上げるとストレートの真っ白な細麺で、食べてみると固めとは書いてあるけど、良い硬さで、歯応えも良いです。

麺を最後まで食べきる前に、替玉（￥１５０）を注文です。
替玉が運ばれてくると、通のようにスープに投入する前に数本食べてみましたが、そこは素人で［超低加水麺］というのが分かりませんでした。
この分野は更に研究が必要ですね。

そして、食べ進めていると少しスープがぬるくなって、味にも少し飽きがきたので、゛とんこつらーめんのたれ゛を投入です。
そうすると、゛とんこつらーめん゛が゛とんこつ醤油らーめん゛に変わりました。
この゛とんこつらーめんのたれ゛は一気に味を変えてしまうほど濃い醤油のため、一気に入れないで、少しづつ入れて味を調節すつことをお勧めします。

そして食べ続ける事数分、完食完飲です。

今日は、夜中に着たので、替玉は１回で自主規制です。

ご馳走様でした。


うまいもん工房　けん軒　さんの代表的なメニュー（税込）

豚骨系
特製とんこつ（味玉・黒ばらのり・チャーシュー（２枚）・板のり（３枚）　９８０円
チャーシューとんこつ　　　９５０円　　　　　　　　辛し高菜とんこつ　　８１０円
味玉とんこつ　　　　　　　７５０円　　　　　　　　とんこつらーめん　　６５０円
替玉　　　　　　　　　　　１５０円

あっさり醤油系
特製しょうゆ（味玉・黒ばらのり・チャーシュー（２枚）・板のり（３枚）　９８０円
チャーシューしょうゆ　　　９５０円　　　　　　　　味玉しょうゆ　　　　７５０円
しょうゆらーめん　　　　　６５０円　　　　　　　　けん軒らーめん　　　８６０円
王様中華そば　　　　　　　７５０円
大盛り　　　　　　　　　　１００円

ちびっこしょうゆめん　　　１２０円

自家製餃子（５個）　　　　３３０円
ぶた飯　　　　　　　　　　３８０円　　　　　　　　　　　　ライス　　　１８０円
半ライス　　　　　　　　　１３０円　　　　　　　　麺類＋半ライス　　　１００円

生ビール　　　　　　　　　５８０円(#^.^#)
コーラ　　　　　　　　　　２１０円　　　　　　　　オレンジジュース　　２１０円
ウーロン茶　　　　　　　　２１０円


それでは。


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